近年来，科学家们通过深入研究发现，高浓度钠盐具有强烈的渗透作用，这不仅能杀死细菌或抑制细菌的生长繁殖，同样也可影响人体细胞的防御功能，所以人体对流感的易感性与食盐摄入量也有关系。
摄入食盐过多，对防“流感”不利，这是因为：摄入食盐过多可使唾液分泌减少、口腔内存在的溶菌酶也相应减少，便于流感病毒在上呼吸道黏膜上“安营扎寨”，因为钠盐的渗透、上皮细胞被抑制，大大减弱或丧失了包括分泌干扰素在内的抗病能力，流感病毒的神经氨酸酶易对细胞表面黏液多糖类发生作用而侵入细胞内，并使咽喉黏膜失去屏障作用。咽喉黏膜屏障作用的丢失，也使得其他病毒、细菌亦会“乘虚而入”，所以往往可同时并发咽喉炎、扁桃腺炎等上呼吸道炎症。要想防流感，不要多吃盐。 （秀珍）
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