苦瓜不是那种模样水灵灵、招人喜爱的蔬菜。可是燥热的天气里你却会记起它的好。因为无论喜欢不喜欢它的味道，你都不能否认当那一丝清苦入胃时，身体的感觉好多了。

　　1、苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、 中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的作用。

　　2、苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

　　3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。

　　4、苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取的脂肪和多糖减少。

　苦瓜炖雪耳

　　特点：口味甜润，化痰生津。

　　备料时间：5分钟

　　烹调时间：8分钟

　　原料：苦瓜、银耳、枸杞。

　　调料：冰糖。

　　做法：

　　1.苦瓜洗净，银耳泡开。

　　2.分别将苦瓜、银耳切成所需大小。

　　3.上锅，加入枸杞、冰糖，待苦瓜、银耳炖熟即可。

　　厨师提示：炖的时候加些雪梨味道也很不错。