说起餐饮，尤其是色香味俱佳的苏帮菜，早就闻名遐尔，饮誉海内外。就正宗的苏帮菜而言，松鹤楼的松鼠桂鱼，陆稿荐的酱肉，足以让人们垂涎三尺，啧啧称赞。    

    当然，随着市场经济的发展，流通领域的扩大，各路餐饮大军相继落户苏州，川菜、湖菜、粤菜在街市上并不鲜见，咖啡馆、西餐厅、日本和韩国料理也比比皆是。但是，苏州的特色菜肴仍以苏帮菜为主，世世代代的苏州人当然青睐自己的家乡菜。但是，由于苏州城乡餐馆、饭店如雨后春笋般涌现，难免鱼龙混杂，泥沙俱下，一些“挂羊头，卖狗肉”的苏帮菜馆也不在少数。正因如此，苏州的中餐馆应理直气壮地高举起苏帮菜的旗帜，恢复传统名菜，吸引各方来客。（程秋生）